الأفوكاتو المصرى

اهلا بك زائرنا الكريم يشرفنا انضمامك الينا ومشاركتنا
الأفوكاتو المصرى

اسلاميات ،، تعارف ،، افلام،، البومات ،، برامج ،، استشارات قانونيه ،، مجالات متعددة

مساحة إعلانية مساحة إعلانية مساحة إعلانية مساحة إعلانية مساحة إعلانية مساحة إعلانية مساحة إعلانية

It Is Time to know Muhammad The Prophet Muhammad

TvQuran

    أنواع الكفتة المصرية وطريقة عملها

    شاطر

    SHEKOOO
    عضو جديد
    عضو جديد

    عدد المساهمات : 118
    نقاط : 313
    تاريخ التسجيل : 03/05/2010

    أنواع الكفتة المصرية وطريقة عملها

    مُساهمة من طرف SHEKOOO في الخميس مايو 13, 2010 11:27 pm

    كفتــــــــــة الأرز

    المقادير :
    ½ ك لحم أحمر مفروم / 2 كوب أرز / 2 ربطة شبت /2 ربطة مقدونس / ½ رأس ثوم / بصلة متوسطة / ملح / فلفل / كمون / كسبرة ناشفة .
    مقادير الصلصة :
    ملعقة ثوم مفرى / ملح / فلفل / عصير طماطم أو صلصة / 2 ملعقة كبيرة زيت / ماء .

    الطريقة :
    · يغسل الأرز و ينقع لمدة لا تقل عن ساعة ثم يصفى من الماء .
    · تخلط جميع المقادير و تفرم جيدا ( يفضل أن تفرم عند الجزار فى الماكينة الخاصة لها )
    · تشكل أصابع أو كور حسب الرغبة و تحمر فى زيت غزير .
    · تجهز الصلصة ( يحمر الثوم فى الزيت حتى يصفر لونه ثم تضاف الصلصة أو عصير الطماطم و يترك حتى يتسبك ثم يضاف الماء و تتبل بالملح و الفلفل و تترك حتى تغلى .
    · تضاف الكفتة المحمرة للصلصة و تترك على النار حتى يستكمل نضج الكفتة و تقدم .



    كفتــــــــــة مشوية

    المقادير :
    ½ ك لحمة مفرومة / بصلة مفرية ناعم / 2 ملعقة مقدونس مفرى ناعم / ملح / فلفل /
    كبابة صينى / 100 جرام لية و تفرم مع اللحم ( دهن ضأن ) / مقدونس مفرى للتجميل...

    الطريقة :
    ·تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا .
    ·يشكل أصابع على سيخ مع دهن اليد بالزيت أثناء التشكيل .
    ·تشوى الكفتة و تقدم على فرشة مقدونس و هى ساخنة .


    كفتـــــــــه بانيــــــــــه

    المقادير :
    مثل مقدار كفتة الليمون / بيض و مقسماط ناعم للتغطيه / زيت للتحمير / بطاطس شيبس للتقديم
    الطريقة :
    · بعد تجهيز الكفتة بخلط جميع المقادير تشكل على هيئة أصابع و تبطط باليد لتأخذ شكل بيضاوى .
    · ثم تضاف فى البيض المتبل بالفلفل ثم المقسماط و تحمر فى زيت غزير و ساخن .
    · ترص فى طبق التقديم و تقدم مع بطاطس شبس ....


    كفتــــــــــة داوود بــــا شـــــــا

    المقادير :
    ½ ك لحمة حمراء مفرومة / بصلة متوسط و مفرية ناعم / 5 فص ثوم / ملح / فلفل / 2 ملعقة مقسماط ناعم / قليل من جوزة الطيب و كبابة صينى / قليل من كسبرة ناشفة و ناعمة
    مقدار من الصلصة مثل صلصة كفتة الأرز..
    لطريقة :
    · تخلط جميع المقادير و تعجن جيدا .
    · تشكل على هيئة كور صعيرة فى حجم الليمونة .
    · تدهن صينية دهنا خفيفا بالزيت و ترص وحدات الكفتة بها .
    · تدخل الفرن حتى تنضج أو تسوى على البوتاجاز من أعلى حسب الرغبة .
    · قد تحتاج إلى قليل من الماء حتى تنضج و يحمر لونها .
    · تجهز الصلصة و تصب فوق الكفتة و تدخل الفرن لمدة من 5 : 10 دقائق .
    · تغرف فى صحن غويط و تقدم مع أرز أبيض .....


    كفتــــــــةالليمــــون

    المقادير :
    ½ ك لحمة حمراء مفرومة / بصلة متوسط و مفرية ناعم / 5 فص ثوم / ملح / فلفل / 2 ملعقة مقسماط ناعم / قليل من جوزة الطيب و كبابة صينى / زيت أو سمن للتحمير/ كوب عصير ليمون / مقدونس مفرى.

    الطريقة :
    ·تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا ما عدا الليمون و المقدونس
    ·تشكل على هيئة أقراص مستديرة مثل الطعمية و تحمر فى الزيت .
    ·يوضع المقدونس المفرى فى قاع حلة و توضع الكفتة و هى ساخنه فوقه .
    ·يصب عصير الليمون فوق الكفتة ثم تغطى الحلة بإحكام و تنطق حتى تتقلب الكفتة فى الليمون جيدا .
    ·ترص فى طبق التقديم وتجمل بشرائح الليمون و أعواد المقدونس و تقدم ساخنة




    كفتـــــــــة البطـــــــاطس

    المقادير:
    1/4 ك لحمة عصاج /1/2 ك بطاطس مسلوقة و مهروسة / ملح / فلفل / كمون (حسب الرغبة ) / مقدونس مفرى ناعم / بيضة حسب العجينة / دقيق و بيض و مقسماط للتغطية / زيت غزير للتحمير.....

    الطريقة :
    ·تهرس البطاطس و هى ساخنة و تعجن باليد جيدا و قد تحتاج إلى البيضة.
    ·يضاف إليها اللحم العصاج و تتبل بالملح و الفلفل و الكمون و المقدونس و تعجن جيد .
    ·تشكل على هيئة أصابع و تبطط باليد لتأخذ شكل بيضاوى .
    ·توضع وحدان الكفتة فى الدقيق حتى لا تتفكك أثناء التحمير .
    ·ثم تضاف فى البيض المتبل بالفلفل ثم المقسماط و تحمر فى زيت غزير و ساخن .
    ·ترص فى طبق التقديم و تجمل بالمقدونس و تقدم ....



    كفتـــــة البرغل بالفحـــــم

    المقادير :
    ½ ك لحمة مفرومة / بصلة مفرية ناعم / ½ كوب برغل مغسول و منقوع / ملح / فلفل /
    كبابة صينى ...

    الطريقة :
    ·يصفى البرغل من الماء ويعصر جيدا .
    ·يخلط اللحم بالبرغل + البصل + الملح و الفلفل + الكبابة الصينى و يتبل جيدا و يعجن .
    ·يشكل أصابع على سيخ و يسحب منها و يرص فى صينية مدهونة بالزيت أو السمن
    ·تدخل فرن حار نوعا حتى تنضج .
    ·نشعل فحمة ونضعها فى وسط الصينية و ذلك بعد نضج الكفته و تغطى بسرعه حتى لا يتطاير الدخان ( رائحة الفحم ) حتى تمتصها الكفتة .
    ·ترص فى طبق التقديم و تجمل بالمقدونس و تقدم ....


    كفتــــــة بالتـــــــرب

    المقادير :
    ½ ك لحم ضأن أو بتلو مفرى ناعم / 2 ملعقة سمن / بصلة مفرية ناعم / ملع / فلفل/ ملعقة مقدونس مفرى ناعم ( حسب الرغبة ) / منديل خروف .

    الطريقة :
    ·تخلط جميع المقادير جيدا مع بعضها ( بدون المنديل ) .


    ·يقطع منديل الخروف إلى أجزاء متساوية و يحشى كل جزء بمقدار من الخلطة السابقة ثم يلف مثل

    الكرنب و ترص فى صينية و توضع فى الفرن حتى تنضج أو تشوى و تقدم .

    الف هنا وشفا .
    Embarassed Embarassed

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد ديسمبر 11, 2016 8:59 am